Rohprotein-Rechner

Rohprotein ist eine Schätzung aus dem Stickstoff, der in Lebensmitteln, Futtermitteln, Pflanzen oder biologischen Proben gemessen wird. Die klassische Kjeldahl-Analyse und moderne Verbrennungsverfahren bestimmen Stickstoff, nicht direkt Proteinmoleküle. Der gemessene Stickstoffanteil wird mit einem Stickstoff-Protein-Faktor multipliziert. Der allgemeine Faktor 6.25 beruht auf der Annahme, dass Proteine etwa sechzehn Prozent Stickstoff enthalten: Hundert geteilt durch sechzehn ergibt 6.25. Zunächst wird die Stickstoffmasse durch die gesamte Probenmasse geteilt und mit hundert multipliziert. Dieser Stickstoffanteil mal gewähltem Faktor ergibt Rohprotein als Prozentsatz der ursprünglichen Probe. Die Proteinmasse lässt sich direkt aus Stickstoffmasse mal demselben Faktor bestimmen. Bei einer Zehn-Gramm-Probe mit 0.32 Gramm Stickstoff beträgt der Stickstoffanteil 3.2 Prozent; der allgemeine Faktor liefert zwanzig Prozent Rohprotein, entsprechend zwei Gramm. Das Wort roh ist wichtig. Stickstoff stammt nicht nur aus echten Proteinen, sondern auch aus Nukleinsäuren, Ammoniak, Nitraten, Harnstoff und anderen Nichtproteinverbindungen. Umgekehrt unterscheiden sich Proteine in ihrer Aminosäurezusammensetzung und damit im Stickstoffgehalt. Das Ergebnis ist eine standardisierte analytische Schätzung, keine direkte Messung ernährungsphysiologisch verfügbaren Proteins. Das Verfahren ist verbreitet, weil es reproduzierbar ist und bei einheitlicher Probenvorbereitung, Analysenmethode und gleichem Faktor Vergleiche ermöglicht. Umrechnungsfaktoren sollten zum Material und Berichtsstandard passen. Der Standardfaktor 6.25 ist bei Mischfutter und allgemeinen Proben üblich; in bestimmten Zusammenhängen werden 6.38 für Milchprotein oder 5.7 für Weizen verwendet. Vorschriften, wissenschaftliche Methoden und Produktspezifikationen können einen bestimmten Faktor verlangen. Ein anderer Faktor kann das berichtete Ergebnis erheblich verändern, obwohl der gemessene Stickstoff gleich bleibt. Verwende einheitlich Probenmassen auf Trockenmasse- oder Frischmassebasis. Feuchte- und Blindwertkorrektur, Aufschlusswiederfindung, Gerätekalibrierung und Streuung von Wiederholungen liegen außerhalb dieser einfachen Rechnung und sind nach Labormethode zu behandeln. Prüfe vor der Eingabe die Einheiten, bewahre die ursprüngliche Stickstoffmessung auf und berichte den Faktor mit dem Ergebnis. Der Rechner eignet sich zur Rechenkontrolle und Untersuchung von Faktoreinflüssen; amtliche Kennzeichnung und Qualitätssicherung sollten auf validierten Methoden und qualifizierten Labordaten beruhen.