粗蛋白计算器

粗蛋白是根据食品、饲料、作物或生物样品中测得的氮推算的估计值。传统凯氏定氮法和现代燃烧法测定的是氮，而非直接测量蛋白质分子。将实测氮百分比乘以氮到蛋白质的换算系数，即得到结果。通用系数 6.25 来自蛋白质含氮约百分之十六的假设，因为一百除以十六等于 6.25。 计算先将氮质量除以样品总质量，再乘以一百，得到氮百分比。将该百分比乘以选定系数，即得到粗蛋白占原样品的百分比。也可直接将实测氮质量乘以同一系数，得到蛋白质质量。例如，十克样品含 0.32 克氮，氮占 3.2%，采用通用系数可得百分之二十的粗蛋白，相当于两克。 “粗”字很重要。氮既可能来自真正的蛋白质，也可能来自核酸、氨、硝酸盐、尿素及其他非蛋白化合物。另一方面，蛋白质的氨基酸组成不同，含氮量也不同。因此结果是标准化的分析估算，而非可被营养利用的蛋白质的直接测量。该方法应用广泛，因为它可重复，并且在制样、分析方法和换算系数一致时便于比较。 换算系数应符合材料和报告标准。默认 6.25 常用于混合饲料和一般样品；某些情境下，乳蛋白使用 6.38，小麦使用 5.7。法规、科学方法或产品规格可能规定特定系数。即使实测氮不变，改变系数也可能显著改变报告结果。 请始终使用一致的干物质基准或原样基准。水分校正、空白校正、消化回收率、仪器校准和重复测定变异不在此简单计算范围内，应按实验室方法处理。输入前核对单位，保留原始氮测量值，并随结果报告所用系数。此计算器适合核对算术和探索系数影响，但正式标签和质量控制决策应依赖经过验证的方法及合格实验室数据。